Qualität von Casa Calabria
Wenn Natur, Handwerk und Herkunft zu einem Olivenöl von aussergewöhnlicher Qualität werden.
Casa Calabria steht für authentisch kalabrisches Olivenöl – sortenrein aus der Carolea-Olive, handgeerntet, naturbelassen und schonend kaltgepresst. Doch unsere Qualität schmeckt nicht nur – sie ist messbar.
Ein unabhängiges Labor hat unser Öl analysiert.
Das Ergebnis: Casa Calabria liegt deutlich über dem Standard für Extra Vergine – in einem Bereich, der für absolute Top-Qualität steht.
Laborgeprüfte Premium-Qualität
Messwerte
- Freie Fettsäuren: Casa Calabria 0.21%, Grenzwert Extra Vergine 0.8%, Bedeutung; Frische & gesunde Oliven – exzellente Qualität
- Peroxidwert: Casa Calabria 5.4, Grenzwert Extra Vergine 20, Bedeutung; Kaum Oxidation – sehr schonende Herstellung
- K232: Casa Calabria 1.63, Grenzwert Extra Vergine 2.50, Bedeutung; Frische & Stabilität – natürliche Reinheit
- K270: Casa Calabria 0.13, Grenzwert Extra Vergine 0.22, Bedeutung; Keine Alterung – keine Raffination
- Delta K: Casa Calabria 0.009, Grenzwert Extra Vergine 0.01, Bedeutung: Nicht vermischt oder verfälscht
Alle Werte liegen weit unter den zulässigen Grenzen – ein Zeichen für Reinheit, Frische und unverfälschte Herkunft.
Warum Casa Calabria aussergewöhnlich ist
Sortenrein & autochthon
100% Carolea-Oliven, eine traditionelle Sorte aus Kalabrien – bekannt für ihre leuchtend grüne Farbe, fruchtig-elegante Aromatik und Harmonie. Keine Mischungen, keine Verschnitte.
Messbare Gesundheit: Der Polyphenol-Gehalt
Unser Öl weist einen Polyphenol-Wert von 453 mg/kg auf. Dieser hohe Gehalt an natürlichen Antioxidantien bietet verschiedene, wissenschaftlich belegte, gesundheitliche Vorteile.
Höchste Ansprüche an Ernte & Verarbeitung – und an Qualität
- Von Hand geerntet – ausschliesslich gesunde, unversehrte Oliven
- Verarbeitung wenige Stunden nach der Ernte
- Mechanische Kaltpressung unter 27 °C, ohne Hitze, ohne Zusätze
- Schonend dekantiert, nicht raffiniert, nicht filtriert
(Daher der aussergewöhnlich niedrige Säure- und Peroxidwert.)
Sensorik
Leuchtend grün in der Farbe, frisch und lebendig in der Nase, harmonisch am Gaumen. Fein-würzig, mit sanfter, eleganter Frische – ohne bittere Noten. Geschmeidig, rund und lang anhaltend mit leichter Nussigkeit.